ÉPINARDS A LA CHAPELURE DE PERSIL

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

1 kg d'épinards , 4 échalotes , 40 g de beurre , 1 œuf dur , 2 cuillères à soupe de chapelure , 1 bouquet de persil , noix de muscade , sel , poivre du moulin.

Faites fondre les échalotes dans 20 gr de beurre puis ajoutez les épinards , sel , poivre et de la muscade. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Faites dorer la chapelure dans le reste de beurre puis mélangez-la à l’œuf émietté et au persil haché.

Saupoudrez les épinard de ce mélange avant de servir.

BON APPÉTIT